○皮の下にアクガ多いので、剥くか３分くらいアク抜きをすると綺麗な色に仕上がります。 　　　　
○主成分はデンプンで、他のイモ類には少ないカロテンやビタミンＥに加え、カリウム、カルシウムなどのミメラルも豊富に含まれ、ビタミンＣやセルロース、ヤラピン等の食物繊維もたっぷりあり、また独特の甘みがあります。 　　　　
○栄養豊富ですがカロリーが低く、米や小麦の約三分の一なので、おやつに頂いても？焼き芋はおいしいｗ・・まただいこんおろしと頂くと違った味覚が楽しめます。

なると金時の料理

○角切りにしたさつま芋を油で揚げ、糖蜜を絡めたものを、大学芋と言います。しっとりとした食感で、お菓子として食しますが、おかずとする地域もあるようです。
○細長く切り揃えたサツマイモを油で揚げ、砂糖を絡めたものを、芋ケンピと言います。カリカリした歯ごたえのある食感で乾燥して折れやすいものです。
○中火でじっくり、蒸しこと、約２０分てふかし芋が出来ます。塩を使って味付けが出来るので楽しみが増します。
○遠赤外線効果を利用して、じっくり時間をかけて焼き、水分を６５％位にすると、美味しい石焼き芋になる予定です。